Этот сайт собирает куки, что бы стать еще интереснее.
Итальянская кухня
вкуса
Искусство
Итальянская кухня
cамая популярная в мире
Вкусовая Симфония и Культурное Наследие
Итальянская кухня берет свое начало в древности, привнося в себя влияния разных культур и регионов Италии. Её можно смело причислить к искусству, как и множество достопримечательностей страны.
Итальянская кухня славится своей простотой, свежими и качественными ингредиентами, а также уникальным сочетанием вкусов. Ее основой является любовь к еде и семейным традициям, которые передаются из поколения в поколение.
Итальянская кухня славится своей простотой, свежими и качественными ингредиентами, а также уникальным сочетанием вкусов. Ее основой является любовь к еде и семейным традициям, которые передаются из поколения в поколение.
Была написана в 5 веке до н.э., и содержала почти 500 рецептов. Эти рецепты содержали в себе много экзотических ингредиентов, таких, как например — мясо попугаев или языки фламинго. В качестве примера апициевского блюда можно привести суп со спаржей из хвостов не родившихся поросят, извлечённых из утробы матери.
Десять книг Апиция о поварском деле
древнеримская кулинарная книга
Апициевский корпус
гАстрокритик италии
первый
Архестрат
отец гастрономии
Жил в 4 веке до нашей эры и писал стихи о еде, в которых говорил о важности «сезонных ингредиентов высшего качества». Архестрат призывал не маскировать вкус еды пряностями. Его самой известной работой является сборник рецептов «Гастрономия». Уже в то время встречаются упоминания о сыроварении.
ВКЛАД СРЕДНЕВЕКОВЬЯ
АСКЕТИЧНОСТЬ В ЖИЗНИ И ЕДЕ
Грех чревоугодия
После вторжения варваров на территорию Италии ушли в прошлое богатые пиршества. Однако именно этот период истории подарил итальянцам, а следом и всему миру сухие макаронные изделия.
Несмотря на строгость нравов, местные повара смогли разбавить строгий рацион. Так, пресная лепешка стала пиццей, а из макаронных изделий научились делать лазанью.
Несмотря на строгость нравов, местные повара смогли разбавить строгий рацион. Так, пресная лепешка стала пиццей, а из макаронных изделий научились делать лазанью.
ОТКРЫТИЕ НОВЫХ ВКУСОВ
В этот период наслаждение едой перестало быть признаком бездуховности. Использовались разные способы приготовления блюд в печи, на углях, в камине. Повара стали тушить мясо в соусе. Они добивались изумительных вкусовых качеств благодаря использованию специй.
СОЗДАНИЕ ГАРМОНИИ
ЭПОХА ВОЗРОЖДЕНИЯ
каждого региона
неповторимый вкус
ОСОБЕННОСТИ ТРАДИЦИОННЫХ БЛЮД
Долгое время Италия была разрозненной и представляла собой множество мелких государств. Такая изолированность регионов отразилась и на кулинарных традициях.
В этом вся Италия: одни лакомятся трюфелями, другие — рисом с морепродуктами, а третьи жарят овощи на свином жире. Это позволяет каждому найти в итальянской кулинарии что-то свое.
В этом вся Италия: одни лакомятся трюфелями, другие — рисом с морепродуктами, а третьи жарят овощи на свином жире. Это позволяет каждому найти в итальянской кулинарии что-то свое.
ЛОМБАРДИЯ
Подарила миру массу блюд, например, ризотто по-милански и кашу из кукурузной муки поленту. Именно в Ломбардии производят легендарные вина и ликеры, а также дорогие виды сыров. Ломбардия — это родина рождественского пирога панетонне.
ПЬЕМОНТ
Именно здесь выращивают черный трюфель. Также Пьемонт — колыбель восхитительного десерта Panna cotta.
Кулинария этого региона основывается на овощах, мясе и сырах. Блюда готовят на свином сале, а оливковым маслом приправляют сырые овощи.
ЛАЦИО
калабрИЯ
Одно из фирменных блюд — жаренный с каперсами тунец. В особом почете находятся баклажаны. Подтверждением этому служит распространенное блюдо баклажаны по-пармски. Оно названо так в честь сыра пармезан, которым посыпают жареные овощи.
САРДИНИЯ
Регион богат на щедрые дары моря, а блюда часто готовят из тунца, омаров, угрей, мидий. Существует гастрономическая традиция на праздники — запекать на вертеле молочного поросенка.
СИЦИЛИЯ
Фирменное блюдо Сицилии — канноли, это хрустящие трубочки, начиненные мягкими сырами. Еще в этой местности отменно готовят рыбу и пасту.
ТОСКАНА
Здесь также известно блюдо — флорентийский стейк. Это приготовленный на углях стейк из говядины. Другая кулинарная достопримечательность региона — булка с вареной требухой под названием лампредотто.
